일본판 횡성 한우? 일본 3대 와규 요네자와규를 알아보자

일본에는 3대 와규가 있는데요. 그 3대 와규의 마지막 자리에 요네자와 규(요네자와 소고기)가 있습니다. 요네자와 규가 무엇인지 어떤 특징과 매력을 가지고 있는지 간략한 역사와 함께 소개하도록 하겠습니다. 혹시라도 일본 여행을 계획 중 이시라면 참고해 보시면 좋겠습니다.

 

일본 3대 와규인 '요네자와규'

 

목차

 

요네자와 규란?

요네자와 규란 일본의 소고기를 뜻하는 것으로 블랙앵거스(흑우)를 말합니다. 검은색의 소가 자라는 요네자와의 쇠고기입니다. 사실 요네자와 지역에서는 소고기를 식용하지 않았었는데요. 우연한 계기에 요네자와를 방문한 외국인이 요네자와 소고기를 맛보고는, 그 맛에 놀라 주위에 이야기를 하면서 요네자와 규가 널리 전파되게 됩니다. 

 

・요네자와 규가 알려진 계기

 

1871년 (메이지 4년)에 일본의 요네자와(지)는 영국과 조약을 맺고 요코하마에 거주 중인 무역상, 찰스 헨리 달라스를 영어 교사로 초청하였습니다. 당시 요네자와에서는 육식을 거의 하지 않았습니다만, 당시 거주하던 영국인이 민간 요리사에게 쇠고기를 조리시켜 먹은 것이 식용으로서의 요네자와 규의 시작입니다.

 

그 쇠고기의 너무 맛에 놀란 영국인 달라스는 임기를 마치고 요네자와를 떠날 때 소 1마리 요코하마에 데리고 돌아갔는데요. 다른 동료들에게 그 놀라운 맛을 전하기 위해서였죠. 그리고 주위 영국 동료들의 반응이 엄청났었는데요. 이것이 바로 요네자와규의 시작입니다. 

 

이후 약 100여 년간 많은 일본인들에게 사랑을 받고 있는 소고기로 자리를 지키고 있습니다.

 

요네자와 규의 맛과 추천 요리

요네자와 규

야마가타현 요네자와시를 비롯한 현 남부의 오시타마 지역 3시 5정에서 사육된 구로게와규 가운데, 5개의 엄격한 기준을 통과한 소고기만이 「요네자와 규」로 인정됩니다. 기온의 차이가 심한 분지 특유의 기후에서 32개월 이상의 긴 기간에 걸쳐 차분히 길러짐으로써 고기 전체에 마블링이 들어간 촘촘한 육질이 완성됩니다. 또한 건조한 볏짚을 먹이로 하기 때문에 소고기에서 냄새가 없는 것도 특징입니다.

요네자와규는 와규 특유의 부드러운 육질이 특징이며, 게다가 질 좋은 마블링은 녹는점이 낮기 때문에 입에 넣으면 녹아내리는 듯한 느낌을 맛볼 수 있습니다! 어떤 요리라도 고기 자체의 '단맛'을 강하게 느낄 수 있는 것도 매력입니다 ♪

스키야키 요리

 

요네자와 규의 추천 요리는 (일본식) 불고기, 스테이크, 샤부샤부, 스키야키 등입니다! 요네자와에 방문하여 현지의 인기 식당등에서 주로 판매하는 음식들이 바로 이 메뉴들인데요. 런치등을 이용하면 1000엔대에 요네자와 규를 즐길 수도 있습니다.

 

요네자와 규 가격

모든 음식이 그렇지만 특히 소고기는 식당에서 먹는 가격과 인터넷으로 주문을 해서 가격이 아주 다른데요. 요네자와 규의 가격도 현지 식당의 가격과 인터넷 주문 가격으로 나누어서 살펴보도록 하겠습니다.

 

・식당 메뉴 가격

요네자와 규 식당 메뉴 인기부위

요네자와 규 식당 메뉴 기타부위

가장 비싼 부위(로스)의 가격은 120g에 5200엔 즉 한화 약 5만 2천 원의 가격에 판매가 되고 있습니다. 역시 품질 좋은 소고기는 아주 비싼 것을 알 수 있습니다. 조금 더 등급이 낮은 소고기 로스는 4200엔 그리고 갈비등이 1980엔 등에 판매되고 있는 것을 볼 수 있습니다.

 

・인터넷 주문 가격

요네자와 규 '서로인' 부위 인터넷 주문 가격

인터넷으로 주문을 하더라도 매장에서 주문을 하는 것과 엄청나게 차이가 있는 것 같지는 않습니다. 스테이크용 부위가 200g에 8980엔으로 나와있는데요. 한화 약 9만 원에 해당하는 금액입니다. 등급의 차이가 있기는 하겠지만, 의외로 매장에서 먹는 것이 금액적으로 나쁘지 않을 수도 있겠습니다.

 

혹시라도 요네자와에 방문할 일이 있으시다면 요네자와 규를 한번 드셔보시는 건 어떨까요? 도쿄에서 거리가 조금 떨어져 있기는 합니다만, 색다른 일본 여행이 되실 수도 있겠습니다.

 

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그럼 오늘 하루도 행복한 하루 되시기를 기원하면서 마치겠습니다.